A l’issue de la formation, vous serez capable de :
La technologie sous vide
Mise en production (2 ateliers culinaires)
Dégustation lors du repas et analyse organoleptique
En salle, structuration des apprentissages réalisés en atelier
Les opérations du procédé cuisson sous vide
Réglementation spécifique
Cuisinier(e)s confirmé(e)s
Être un cuisinier confirmé
La formation est décomposée en séquences qui respectent une progression pédagogique et agissent sur les trois niveaux d’apprentissage : savoir, savoir-faire et motivation. Notre approche alterne apports théoriques, exercices pratiques et/ou études de cas utilisant des méthodes d’animation actives et permettant une meilleure compréhension des concepts et une appropriation accélérée. Tous les cas pratiques seront adaptés à votre contexte.
Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ?
Nous contacter*Sous réserve de maintien de la session
Sessions inter entreprises ouvertes à partir de 3 participants
Intra : base tarifaire pour un groupe de 3 personnes
DNDA
Siege Social : 26 Av de Tourville 75007 Paris
Agence : 128 rue Chanzy 59298 Hellemmes
Tél : 01 85 09 69 75
Code NAF 6202 A
N° SIRET 832 107 379 00014
Déclaration activité 11 75 63235 75
TVA FR 868 321 073 79 – TVA Acquittée sur les encaissements
SAS capital : 10 000 €
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