Connaissance approfondie de la personne âgée Convive en bonne santé, convive « patient », convive dépendant Caractéristiques psycho affectives, physiologiques et sociologiques de la personne âgée Conséquence du transfert de la personne âgée du domicile à l’établissement Comportements et attentes de la personne âgée Ses relations avec le monde extérieur La diététique au service des personnes âgées Les […]

L’alimentation du convive Les tendances actuelles de l’alimentation Les croyances et les habitudes à modifier Les contraintes à travers l’évolution des produits La diététique Les besoins de l’organisme La notion de ration alimentaire La composition des aliments et leur valeur nutritive Le GEMRCN : définition, objectifs et populations concernées Contrôle de l’équilibre alimentaire Les régimes […]

Les allergies alimentaires Définitions : les allergies alimentaires, les intolérances alimentaires La recrudescence du phénomène « allergie ou intolérance ? » Les manifestions cliniques Évolution des risques et manifestations selon les âges Classification des principaux allergènes Les 14 allergènes Les régimes évictifs Les PAI (Protocole d’Accueil Individuel) au sein des établissements scolaires Précautions pour la réalisation […]

Les besoins nutritionnels Les besoins nutritionnels de l’organisme, La composition des aliments, La répartition sur la journée et la semaine Les rapports de l’enfant et l’adolescent vis-à-vis de l’alimentation Apprentissage du goût Refus des 3 à 7 ans Crise de l’adolescence Les troubles du comportement alimentaire Les habitudes à modifier. Les recommandations actuelles et obligations […]

La dénutrition chez la personne âgée Fréquence Causes Les sujets à risques La dénutrition protéino-énergétique Connaissance de la personne âgée Caractéristiques La dépendance Comportements alimentaires Connaître et repérer la dénutrition Les manifestations (règle des 3A) Le dépistage : signaux d’alarme Rôle de chacun La spirale de la dénutrition Les conséquences Limiter la dénutrition et la […]