Formation Repas des personnes âgées

Réf. : DN-33205
Durée : 2 jours
Tarif : 1050,00  HT

Objectifs

A l’issue de la formation, vous serez capable de :

  • Adopter des attitudes et comportements suscitant respect et convivialité.
  • Échanger avec compétence à propos d’alimentation avec les convives.
  • Appliquer les règles de base du service à table.
  • Mettre en pratique les règles fondamentales de l’hygiène en restauration.

Contenu de la formation

Connaissance approfondie des convives

  • Typologie des convives,
  • Importance physiologique, sociale et affective de l’alimentation pour les personnes âgées,
  • Convive “normal” ou “patient” ?
  • Spécificités des besoins,
  • Notion de “convive captif”.

La qualité de service

  • Accueil, attitudes et comportements, état d’esprit positif, écoute
  • Prise en compte des attentes personnalisées
  • Service de base et service associé
  • Crédibiliser son discours sur l’alimentation, notions d’équilibre alimentaire, de diététique et de régimes
  • Les bases du service à table
  • Service du petit déjeuner en chambre
  • Collations après-midi et distribution boissons chaudes le soir
  • Maîtriser l’hygiène, Contraintes réglementaires
  • Protocoles et instructions de travail, traçabilité
  • Préserver la qualité de fabrication (textures modifiées)
  • Les erreurs à éviter

Gestion des relations inter-services

  • Cuisine, prise de commande, personnels médicaux, etc.

 

 

Public

Toutes les personnes au service des personnes âgées en salle à manger.

Pré-requis

Pas de prérequis

Méthodes pédagogiques

La formation est décomposée en séquences qui respectent une progression pédagogique et agissent sur les trois niveaux d’apprentissage : savoir, savoir-faire et motivation. Notre approche alterne apports théoriques, exercices pratiques et/ou études de cas utilisant des méthodes d’animation actives et permettant une meilleure compréhension des concepts et une appropriation accélérée. Tous les cas pratiques seront adaptés à votre contexte.

Réf. : DN-33205
Durée : 2 jours
Tarif : 1050,00  HT
Partager cette formation
Facebook
Twitter
LinkedIn

Demande de devis

*Sous réserve de maintien de la session
Session ouverte à partir de 3 participants
Format Paris - Lille
Durée 2 jours
Prix 1050 € HT
Demande de devis
Format Dans vos locaux ou à distance
Durée 2 jours
Prix Nous contacter
Demande de devis

Vous souhaitez une formation sur-mesure ou vous disposez d’un cahier des charges ?

Nous contacter

Prochaines sessions

10/06/2024
21/10/2024
25/11/2024
30/12/2024

*Sous réserve de maintien de la session
Sessions inter entreprises ouvertes à partir de 3 participants
Intra : base tarifaire pour un groupe de 3 personnes

Nouvelles formations

Dernières actualités

Nous contacter

Nous suivre